Instituto Federal do Ceará (IFCE), Universidade Estadual do Ceará (UECE)
EDUCAN CEARÁ - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL NA ESCOLA CEARENSE
Eixo 1 – Educação para a Emancipação
Eixo 3 – Saúde Coletiva
Eixo 8 – Primeira Infância e Garantia de Direitos
Eixo 10 – Saúde na Escola
Eixo 14 – Políticas de Educação Integral
Fomentar a criação de uma Rede de Extensão transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional para promoção da Educação Alimentar e Nutricional em Escolas Públicas da rede de ensino básico cearense.
Escolares da rede pública de ensino básico cearense, dos municípios de Fortaleza e Limoeiro do Norte
Este projeto visa curricularizar a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no Ensino Básico e na formação profissional, focando na cidadania e no enfrentamento de problemas sociais, especialmente a obesidade infantil e adolescente. Busca fortalecer a identidade e o pertencimento via EAN, promover intersetorialidade e articulação entre agentes do PNAE, além de democratizar o acesso e permanência na universidade. Espera melhorar a saúde dos estudantes a médio e longo prazo, integrando ensino, pesquisa e extensão para soluções locais em saúde pública. O projeto articula UECE, IFCE, governos e instituições públicas e privadas, visando reduzir a evasão escolar e a pobreza. Promove hábitos alimentares saudáveis e sustentáveis alinhados aos Objetivos do Desenvolvimento Sustentável da Agenda 2030, formando participantes como agentes multiplicadores. Também proporciona aos estudantes extensionistas o desenvolvimento de habilidades técnicas e socioemocionais para sua futura carreira profissional.
No dia 15 de julho de 2025, os coordenadores e extensionistas reuniram-se para apresentação do projeto de extensão e discussão de um capítulo do livro Letramento funcional em saúde e nutrição, de autoria de Maria da Penha Baião Passamai e colaboradores (2011).
No dia 28 de agosto de 2025 foi realizada a discussão de artigos científicos sobre: Fome, comida e bebida na música popular brasileira: um breve ensaio (VASCONCELOS, VASCONCELOS e VASCONCELOS, 2015) e Luiz Gonzaga e alimentação sertaneja: práticas alimentares representadas nas letras musicais (SOBRAL, 2015). Além disso, foram realizadas propostas, pelos integrantes do projeto, de atividades de Educação Alimentar e Nutricional para serem realizadas nas escolas.
Em reunião realizada no dia 18 de setembro de 2025 foi realizada apresentação e adequação do instrumento de coleta da pesquisa e discussão sobre letramento em saúde.
No dia 15 de outubro de 2025 foi realizado a aplicação do questionário elaborado para avaliação diagnóstica, incluindo uma atividade sobre conhecimentos dos grupos alimentares segunda a classificação NOVA com os alunos da escola de ensino fundamental Padre Joaquim de Meneses, em Limoeiro do Norte.
No dia 16 de outubro de 2025, os professores Anael Neves e Márcia Andrea da UECE, campus Fortaleza, estiveram em Limoeiro do Norte para conhecer os integrantes que compõem a equipe no interior, assim como as instituições envolvidas nas atividades: a escola onde são realizadas as ações, a FAFIDAM/UECE e o IFCE - campus Centro, onde estudam os alunos extensionistas.
No dia 6 de outubro de 2025, foi realizada a avaliação diagnóstica com os alunos do 7º ano da Escola de Ensino Fundamental Waldemar Barroso, em Fortaleza. A aplicação do questionário teve como objetivo avaliar diversos aspectos do aprendizado e do desenvolvimento dos estudantes, contribuindo para o planejamento de ações pedagógicas que promovam a melhoria do ensino e da aprendizagem.
Foi realizada, no dia 16 de outubro de 2025, na Escola de Ensino Fundamental Waldemar Barroso, em Fortaleza, a aplicação de uma atividade sobre os conhecimentos dos grupos alimentares, segundo a classificação NOVA dos alimentos. A proposta teve como objetivo diagnosticar o conhecimento prévio dos estudante sobre o grau de processamento dos alimentos.
Durante o mês de março, estudantes de escolas em Fortaleza e Limoeiro participaram de uma atividade educativa voltada para a análise sensorial de alimentos. A ação teve como objetivo estimular a capacidade sensorial dos escolares, incentivar a aceitação de novos alimentos e apresentar diferentes sabores e tipos de alimentos de forma dinâmica e interativa. Na atividade, os alunos participaram de uma experiência prática em que, antes de receberem os alimentos, permaneceram vendados. Cada estudante recebeu um alimento de forma aleatória e foi orientado a explorá-lo utilizando um dos sentidos: olfato, tato e paladar, buscando identificar características como cheiro, textura e sabor. A proposta também promoveu momentos de interação entre os alunos, despertando a curiosidade e incentivando o aprendizado sobre novos alimentos. De maneira lúdica, a atividade contribuiu para ampliar o conhecimento dos estudantes sobre a diversidade alimentar e estimular hábitos alimentares mais conscientes.
No mês de novembro/2025, a equipe EducAn realizou a atividade denominada "Bingo musical" que consiste em uma dinâmica cuja finalidade foi a valorização da cultura regional e a reflexão acerca do papel das feiras livres. Utilizou-se no bingo a música chamada "Feira de mangaio", de Sivuca e Glorinha Gadelha. Antes de ouvir a canção, os alunos receberem uma cartela de bingo que continha nomes de alimentos, dentre eles, alimentos citados na música, então, a partir disso, os escolares marcavam a cartela conforme o nome aparecia na música, durante a reprodução. Ao final, ganhavam aqueles que preencheram toda a cartela. Para encerrar, o extensionista explicaram a importância da cultura regional no âmbito da alimentação, assim como pediram a contribuição dos próprios estudantes acerca dos seus conhecimentos sobre a agricultura e sobre a cultura alimentar nordestina.
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Nome: Prof. Dr. José Anael Neves
Telefone:
Email: anael.neves@uece.br
José Anael Neves